Zubereitung:

1. Frischkäse und Butter mit den Schneebesen des Handmixers 2-3 Min. cremig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker gründlich unterrühren. Ei unterrühren.

2. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Schale einer halben Bio-Zitrone direkt dazu reiben und unterrühren. Mehl-Mix nach und nach zur Quark-Ei-Masse geben und so lange vermengen, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben.

3. Mit zwei Teelöffeln ca. walnussgroße Teigportionen abnehmen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

5. Käsekuchen-Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Fertige Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben.